Préparation:

1)Dans une grande poêle, faire revenir les pommes de terre avec un peu huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. 2)Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile d'olive et faire revenir les demi-poires jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Saupoudrez d'un peu de sucre semoule et laissez caraméliser très lentement. 3)Ajoutez le beurre dans la poêle, retirez du feu et incorporez les noix. 4)Disposez le cresson dans un saladier. Ajoutez les pommes de terre chaudes, les poires, les noix et leur jus au beurre. 5)Émiettez le Roquefort dessus et servez immédiatement.